Welkom op mijn blog. Ik blog over lekker en gezond brood bakken. Geniet van uw bezoek!
All tagged honing
Tijdens van de laatste broodbakcursus in het Grom spraak ik met Philippe over brood bakken. Hij vertelde mij enthousiast van een bezoek bij een bakkerij waar roggebrood op een bijzondere manier gemaakt wordt: Met heel heet water.
Philippe vertelde mij dat hij er roggebrood gegeten had wat zo grote bellen had als tarwebrood, en wat beduidend luchtiger smaakte. Dat moest ik eens uittesten.
In de herfst bak ik graag dit brood hier. Het ondersteund de aardige smaak van rogge met een hint van mosterd en is een schitterende begeleider voor belegen gouda, varkensgebraad of een tonijnsla.
Ik heb er deze week pistolets met khorasantarwe en roggemeel gemaakt. Zij hebben een rijke smaak en een zij super-gezonnd en goed verteerbaar door de lange rijpingstijd.
Van een vriend heb ik recent een zakje psyllium cadau gekregen. Psyllium is de schil van een indische plant, die niet alleen goed is voor de darmen en de spijsvertering, maar ook ongeloofelijk veel water opslagen kan
Hier een lekker en snel te bakken ontbijtpistolet dat men in de pan bakt. Daardoor is het lekker krokant van boven en beneden, en in het midden heerlijk luchtig.
