Welkom op mijn blog. Ik blog over lekker en gezond brood bakken. Geniet van uw bezoek!
All tagged ei
In België noemt men de eerste maandag na Driekoningen “verloren maandag”.
Niemand weet waarom, maar in Antwerpen is het traditie om werknemers met worstenbroodjes, biertjes en appelbollen te verwennen.
Worstenbroodjes zijn niet moeilijk te maken, vooral als men bladerdeeg koopt uit de supermarkt.
In het Rijnland bestaat er al sinds 1000 jaren de traditie dat de bedienden op Sint Martinus (11 November) hun jaarloon uitbetaald kregen en het werkjaar met een groot feest eindigde. Hier het recept.
Het Portugese woord voor brood, “pão”, is ook de wortel van het Japanse woord voor brood, “pan”. Dit recept voor melkbrood, “shokupan”, gebruikt een kookstuk (Japaans: “Tangzhong”) om extra vocht toe te voegen tot de deeg, waardoor hij langer bewaard en nog luchtiger wordt.
Ik kan op zondagochtend enorm genieten van een lekker croissant met een kopje sterke koffie en de weekendkrant. Tijdens van mijn bakkersopleiding heb ik bij Johannes Weyens geleerd om zelf bladerdeeg te maken. Toen hebben wij een honing-zout-deeg gemaakt. Dit hier is mijn eerste poging om het recept met zuurdesem te maken.
