Tricolore brood
Soms mag mijn brood eens gek uitzien. Vorige week, op 21 Juli, hebben wij in België onze nationale feestdag gevierd, en voor deze gelegenheid heb ik een kleine ‘spielerei’ verzonnen en een brood in zwart-geel-rood gebakken… OK, infeite meer zwart-geel-rosé, maar bij de volgende keer neem ik meer rode biet sap.
Ingrediënten:
Ingrediënten voor een willekeurig witbrood (bij mij dit hier)
Voor de kleur:
Zwart: Pulver van kolen (bij voorbeeld dit: Link) of inkt van inktvis
Geel: Kurkuma (of desnoods pompoen puree)
Rood: Sap van rode biet of puree van rode biet
Recept:
Witbrood-deeg bereiden tot aan het punt waar het deeg lang (5 - 10 min) gekneed moet worden. Hier ingrediënten kort mengen, maar dan uit de kuip halen en in drie even grote porties verdelen.
Bij elk van de porties een kleurstof (zie boven) toevoegen en apart 5 - 10 min kneden. Let erop dat de kleur van het eindresultaat regelmatig uitziet, desnoods met de hand verder kneden tot dat het gewenste resultaat bereikt is.
Degen afgedekt 30 minuten laten rusten.
Degen een uurtje in de koelkast zetten om op te stijven.
Degen een per een op een werkplank storten en met een deegrol uitrollen.
Degen boven elkaar in laagjes leggen en tot een worst oprollen. Dit gaat gemakkelijk met een deegkaart.
Deegworst met een scherp mes in het midden in twee snijden.
De deegworsthelften om elkaar draaien.
Een bakvorm goed inoliën en dan de deegworst erin geven.
Afgedekt een uurtje laten rijzen tot dat het volume verdubbeld is.
Oven voorverwarmen op 200°C, deegvorm zonder afdekking in de oven zetten en 40 minuten laten bakken.
Op een rooster storten en wachten tot dat het afgekoeld is (+- 3 uren) voor de consumptie.
