Wit brood (Lidl bakmix van Belbake voor wit brood)
Krkoante korst door bakken bij hoge temperatuur
Ik wou eens bestuderen of men met kant-en-klaar bakmix voor broden ook goede resultaten bereiken kan.
Voor dit doel heb ik mij een pakje bakmix voor wit brood bij de Lidl meegenomen. 500g voor 85ct, dus zeker een aanvaardbare prijs voor een brood.
Een brood met desem bakken zou nog goedkoper zijn (+- 30ct kosten voor bloem in niet-bio-kwaliteit), maar zeker goedkoop.
Het resultaat is een deftig brood, met een krokante korst. Er ontbreekt luchtigheid en zout, maar het is best aanvaardbaar.
Hoofddeeg
1 packing Belbake wit brood bakmix
320g water (40°C)
Hoofdeeg Ingredienten in een kom geven en 10 minuten kneden. Met de hand of met de machine. Het gaat een tamelijk vloeibare deeg zijn.
Deeg afgedekt 1 uur laten rijzen in de kom (bulkrijs). Best na 30 minuten stretch & fold.
Na 1 uren deeg opbollen, best met een deegkaart en in een rijsmand geven. Voor de ruwe look van mijn brood met het deegslot naar beneden.
Afgedekt nog een uur lang raten rijzen tot dat het volume verdubbeld is.
Oven voorverwarmen op 230°C.
Deeg op een bakplaat met bakpapier geven.
20 minuten bakken bij 220°C.
Temperatuur op 190°C reduceren en nog eens 25 minuten bakken.
Brood uit de oven halen en op een rooster laten afkoelen
Bleke kruim en een dikke krokante kortst.
