Desempannekoeken / Desemchips
Lekker krokant en helemaal niet zuur: Desempannekoeken
Zoals ik vorige week in mijn nieuwsletter schreef, verdiep ik mij momenteel in het bakken met desem. Daardoor heb ik elke week een kleine 200g desem op overschot die ik niet gebruikt heb. Maar er zijn opties om deze overtallige desem te gebruiken.
Optie 1: Voeding voor uw tuin
Desem bevat een gezonde mix an microbes en voedingstoffen. Daardoor is hij goed geschikt voor de planten in uw tuin. Je mag de desem bij voorbeeld op uw compost geven of in water oplossen en met de gieter op de bloemen verdelen. Dit gaat de bodemkwaliteit verbeteren en de planten helpen groeien.
Optie 2: Desempannekoeken
Klein hongertje of goesting op een snak bij uw bier? Smelt een klontje boter in een pan, en giet de desem in de pan zoals het beslag van een pannekoek. Kruid met peper, zout en wat bieslook en bak de pannekoek 3 minuten op elke kant. Zeer lekker met zure room.
Optie 3: Desemchips
Dit is de meest complexe manier om desem te verwerken, en werkt best met vloeibare desem (gelijke delen water en meel in uw desem). Plaats een siliconen bakmat (of bakpapier) op een ovenrooster en verdeel de desem met een deegschrapper tot een dun laagje (1 mm). Zet de oven op 120°C met circulerende lucht en laat +- 45 minuten drogen tot dat de deeg kurkdroog is en golft. Breek in stukjes en bewaar droog op een donker plek. Goed een maand houdbaar, en lekker als aperitiefhapje.
In de pan gebakken met bieslook: Desempannekoeken
Fluffy texture, complex taste, crispy crust: Sourdough pancakes
