Vandaag wil ik graag inzoomen op een ingrediënt dat veel hobbybakkers zou kunnen helpen om beter brood te bakken: Poolish.

Poolish is een neutrale voordeeg die men zowat aan elke tarwebrood toevoegen kan. Het is een extra voordeeg die al gefermenteerd is als hij bij het hoofddeeg toegevoegd wordt, wat voor extra smaak, gemakkelijkere verteerbaarheid, betere houdbaarheid en betere bubbels zorgd in uw brood.